もめん豆腐を作るとき、大豆はすべてを使い切ります。
手絞りで丁寧に搾ったあとに残る卯の花には、大豆の食物繊維と栄養成分がそのまま宿っています。
手絞りだからこそ、一般的なおからよりも大豆由来の栄養成分が豊富に残る。
それがとうふ屋葉月の卯の花です。
加熱処理をしていないため消費期限は短く、冷凍保存をおすすめしています。
でもその分、大豆本来の風味が生き、そのままいただくとカッテージチーズのような瑞々しい食感が楽しめます。
サラダやコロッケなど、じゃがいもの代わりとして使うこともでき、糖質が気になる方の食卓にも自然に馴染む食材です。