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一口目に感じるのは、水の清さと豆腐のやさしい口当たり。 そのあとに、大豆の純粋な香りと味わいがゆっくりと鼻に抜けていく。 懐かしいと言う人もいる。初めてなのに、ずっと探していた味だという人もいる。
保存料も添加物も使わず、鉄釜と薪火だけで仕上げたもめんとうふ。
おすすめの食べ方は、冷ややっこか湯豆腐に、塩をごく少量。
手をかけないほど、このとうふの本質に近づきます。シンプルであることが、一番の贅沢です
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